Utopía significa literalmente “no hay tal lugar”; representa un sitio ideal y, por tanto, inexistente. Así acuñó el término Tomás Moro en 1516 para describir una sociedad mejor que ninguna que hubiese. En el mundo de los bagels, Utopia Bagels toma este concepto para reclamar sus productos horneados sin parangón.
Fundada en 1981 por Scott Spellman y Anthony Pantaleo en Whitestone, en la parte más septentrional del condado de Queens, donde la tierra la salpica el río Este y en el horizonte se avista el Bronx, esta panadería neoyorquina ha ido, poco a poco, haciéndose hueco en el corazón de los neoyorquinos.
Los bagels llegaron a Nueva York en el siglo XIX de la mano de inmigrantes judíos polacos y, con el paso de los años, han desarrollado un sabor único neoyorquino. Hoy se pueden encontrar por toda la ciudad, pero no todos son artesanales.
El sello distintivo de Utopia Bagels reside en un proceso de producción que la panadería ha mantenido intacto durante décadas: bagels hechos a mano, hervidos en grandes calderos y horneados en un histórico horno giratorio de 1947.
Tras más de 45 años desde su apertura original, la marca ha ampliado su presencia con locales en Long Island City, Queens, Murray Hill en Manhattan y, ahora, Midtown East. La nueva tienda está ubicada en el 873 de la Tercera Avenida (esquina con la calle 53), con una superficie de aproximadamente 2.700 pies cuadrados (unos 250 metros cuadrados).
Desde las 6:00 hasta las 16:00 horas, todos los días, el nuevo local ofrece una amplia variedad de bagels: de canela con pasas, con sal, de ajo, de jalapeño con queso cheddar, arcoíris, los populares bagels rellenos de queso crema y salmón ahumado, así como versiones de tofu, sin gluten y bajos en grasa.
“Con el paso de los años, Utopia Bagels ha crecido hasta convertirse en un ícono de la ciudad de Nueva York, manteniendo las mismas recetas y valores fundamentales con los que fue fundada”, señala la compañía en su página web. Ahora, esos bagels “utópicos” suman una nueva parada en el vecindario de Midtown East.
